线上外卖红利正在逐渐减退，许多商家开始担忧今年外卖行业的发展走势。网络点餐系统抽成上涨，商家利润一再被压缩，想要在外卖行业生存越来越困难。

　　进入2018年下半年以来，老刘都在发愁——每天外卖平均不超过20单，抽成又提高了2%，利润一压再压。这成了近半年来的常态。

　　就在2月，老刘趁着春节假期，只休了5天，一天也不敢闲着，总共做出了302单，平均一天11单左右，刨去扣除的抽成和补贴费用，只赚了五六千。

　　老刘的餐饮店位于郑州市区内，专做四川麻婆豆腐这个品类。单量少的时候，他就研究满减活动、运营技巧。

　　去年平台规则新一轮的调整后，老刘平均每个月要交1500多元，收入减少了近1/3，甚至赶不上去年年初的70%。

　　老刘说不清这是第几次规则变动了。只是每次调整，商家到手的收入要少很多。为了增加订单量，老刘学起了便利店延长营业时间，心想总能多做几单。

　　3年之前，老刘思辨开始接触餐饮外卖，凭借做厨师的经验，抓住平台高额补贴的余温，每个月营收在万元以内。

　　有业内人士分析抽成提高的原因在于成本的上涨，“在消费升级趋势带动下，为了提供更好的服务，生活服务平台在技术、配送等环节不断加大投入，导致成本增大，而这也是各个平台纷纷提高佣金的原因所在。”

　　老刘入局外卖刚好赶在2016年。凭借“堂食＋外卖”的模式，老刘的生意整体做的还算不错。但自从抽成、人工、房租成本提高之后，营收一月不如一月，就连雇的主厨也辞工去别家了。

　　同行——做早餐品类的老周，和老刘发出同样的感慨，餐饮的生意越来越难做，身边许多餐饮人都不干了，“只能这么跟你说，做外卖利润低的不能再低。”

　　在老周看来，郑州的餐饮行业竞争激烈程度不亚于其他城市。他抱怨道，有多少人开店就有多少人闭店。

　　当用户准备订餐，手机的第一个页面是当前做的好的品牌店或者新店，再往后翻，就属于中等发展水平的店，越往后，店基本上就没有翻盘机会了。外卖商家生存状态调查 点餐系统利润压缩生存不易