前几年，餐饮业的食安问题主要聚焦于地沟油，被媒体接连曝光的名单中不乏一些知名餐厅。对于涉嫌使用地沟油的餐厅，公众几乎是零容忍。为了压缩成本，提高利润率而使用劣质甚至违规食材的做法令人所不齿，也是公众容忍度最低的食安问题。

　　海底捞创始人张勇曾在海底捞全球发售新闻发布会上表示：食品安全和环境污染是现代史上如影随形的难题，有些管理上的疏忽的食品安全问题，很难相信。

　　对于管理层来说，老鼠进后厨，刷碗池涮拖把等问题是他们“不敢相信”的低级错误，而这些错误，往往不是来源于餐企本身做产品的态度，而是由于管理疏忽。特别是针对连锁餐企，规模越大，形成的员工团队越大，层级越多，某一家餐厅的团队协作不到位，某一位员工的素质不太高，都有可能会对整个品牌造成不可逆的伤害。

　　曾经有餐饮人细数为何当下的年轻人不愿干餐饮的几宗罪，经常加班没有加班费、体力耗费大、工作不“体面”等被列入“榜单”。

　　作为人才缺口最大的行业，餐饮业一直陷于“用工荒”的状态中无法自拔，这也致使餐企在人才招聘时不断降低底线，造成员工素质参差不齐的现状，也为员工的管理加大了难度。

　　近几年，随着食安事件的频发，社会给予食安问题极大的关注，各级政府机构也不断出台新政加大、加强监管力度。然而，这种递增式的监管力度对于国人来说显然还不够，依然有不少公众在吐槽食安监管。与此同时，餐饮外卖管理不到位 大餐企频触食安底线相较于发达国家，国人针对食安问题的维权意识也相对薄弱，这也造成了因犯错成本低而存在侥幸心理。