在外卖市场，很多餐饮主要聚焦在办公室场景，而家庭场景则相对较少，火锅外卖刚好可以填补上。火锅外卖早已不是新鲜事，但是能做好的火锅外卖却是少之又少。

　　火锅属于特殊的品类，在餐饮外卖市场占据极少份额，新辣道鱼火锅嗅到了这块市场，布局着如何打开火锅外卖市场。

　　新辣道鱼火锅成立于2004年，经过十几年的经营，线家直营店。新辣道鱼火锅以徐氏百年秘制底料研制而成，配以独创温泉养鱼、自贡小灶井盐、古法腌菜等工艺烹饪而成。传统的口味上又加以创新，更适合现代人的口味爱好，吸引了不少用户。

　　显而易见，新辣道鱼火锅的线下运营已经打通，但线上外卖似乎没那么容易，为了拓展打开线上外卖市场，新辣道鱼火锅都做了什么？

　　时下主要的消费群体为80、90的年轻一代，他们除了要求好吃，还要求好玩，也更注重效率、个性化，追求品质和精神的愉悦。捕获到这一特性的新辣道鱼火锅，为了吸引年轻一代，新辣道鱼火锅曾与《小时代3》进行跨界合作。确立一个活动内容，给用户赠送电影门票，在给粉丝送福利的同时，也给品牌注入时下的热度，以此来扩大品牌知名度。

　　同时，根据品类特性，与吾皇万睡IP进行合作，利用知名IP已形成大量定位的用户群体，加上创新独特的营销模式，打造线上活动，把粉丝进行引流及沉淀。

　　众多周知，在用餐的繁忙时段，餐厅不仅要面对堂食的用户，还同时兼顾线上的外卖业务。在繁忙时刻，为了要管理不同的外卖订单，就需要在不同的外卖平台切换账号，这样不仅造成了效率低下，而且容易漏单。

　　因此，餐道为新辣道鱼火锅打通了3大主流外卖平台，餐厅只需在餐道后台，就可以实现对多个外卖平台统一管理，提高效率的同时，也防止漏单。

　　为了确保有足够的配送人员可供迅速调配，新辣道鱼火锅对接了第三方配送物流，直接启用第三方物流公司的配送员。在配送方面，不仅提高配送效率，还有利于品牌的对外输出，刻画了品牌印象。

　　前期营销的不断深入摸索，再到外卖业务的管理，新辣道鱼火锅在整个战略布局上，都是紧紧相扣，打通了线上闭环，思路值得被借鉴。

　　现今，新辣道鱼火锅已经开始把业务扩张到了餐饮外卖市场，目前北京地区已经有33家门店加入到外卖队伍，现在看来，运营模式已经开始走通。接下来，餐道也会助力新辣道鱼火锅打通外卖市场，为线上外卖业务出力。布局线上餐饮外卖市场 新辣道鱼火锅做了几件事