餐饮行业这几年跟着互联网的脚步，应该说经历一个巨大的改革和洗牌的阶段，有许多传统的老牌行业由于跟不上市场的脚步面临被淘汰，当然，一大批带着互联网基因的新品牌在快速的掠夺这个千亿市场。

　　对于餐饮整个市场，有太多太多的分析和数据，而我们今天分享的主题是：一家传统的品牌餐厅，传统餐厅转型餐饮外卖接单 快速实现百万级订单如何布局外卖市场，并且短期内达到百万级订单。

　　从零开始做外卖，许多的经营细节需要重新考量，有一家传统的餐厅就通过结合外卖管理系统和O2O解决方案改造业务，在餐品、配送、宣传推广等各环节上实现突破。

　　外卖与堂食的最大区别在于出菜到用餐的时间，如果外卖照搬实体店的餐单，一来餐品太多影响订餐体验；二来打包方式不当和送餐时长容易影响某些餐品的质量，所以针对外卖消费需求设计不同的餐单就显得很重要。

　　同时，他们根据顾客消费习惯和餐厅经营情况，在订餐系统为不同时段设置不同的餐单，主营不同类型的餐品，如早餐、午餐、下午茶、晚餐等，均可通过系统后台随时调整营业状态和餐品上下架。

　　由于午市订餐需求较大，而晚市订餐需求较小，为覆盖更多消费者和增加订单量只能扩充配送范围，这就要求根据不同时段设置不同的送餐范围及配送价。

　　比如繁忙时段配送人手不够而要购买第三方配送服务，则将该时段配送价调高，而休闲时段则设置更广的送餐范围，降低配送门槛。

　　很快，这家餐厅从0订单进展到18万的订单量，日均500张单。接着他们将旗下数十间门店陆续接入第三方外卖平台，对接后订单马上大幅增长。

　　当订单量明显有翻倍增长时，他们又引入第三方配送服务和餐道骑手系统，将门店配送人员和第三方配送人员信息均录入到系统当中，统一管理，便于根据餐厅不同的营业时段、不同送餐区域的订单量智能调度不同的骑手，并实时监测每个骑手的动态和送餐线路。

　　对于餐厅而言，销量增长的关键是客源，要想成功布局外卖市场，必不可少的是因地制宜的宣传推广策略。

　　在外卖营销方面，他们借助O2O营销系统，结合线下醒目的海报、展架、台贴等宣传物料和线上优惠卡券等营销工具，利用订单数据分析消费者的爱好特点，打造吸引顾客的推广活动，同时搭建官网、微信等订餐平台增加收入来源。

　　仅用2年时间，通过结合互联网高效解决外卖环节的难点，一间传统餐厅居然能从零做到百万级的订单量，希望这次的分享能为各位餐饮人带来一些启示吧。