如今，餐饮外卖市场有着各式各样的餐饮品牌，但是以经营粥类为主的还是少数，“曼玲粥”是其中一个品牌。迄今为止，“曼玲粥”已拥有将近700家分店，那么，这家粥店有何成功之处值得借鉴呢？

　　餐饮是与消费者密切相关的，餐厅的食品质量、品牌形象行不行，马上就会有一个评定，只要把餐饮做好了，消费者对你的食品就有信心。换言之，餐饮品牌是可以为食品工业做背书的。

　　粥不适合做外卖，因为出品、包装都很难保证。在研发上面，曼玲粥的研发团队反反复复做了上百次试验，用哪里的米最好，煮到什么样的粘稠度最合适，这些都没有标准，全凭一次次试出来。装粥的杯子要留透气孔，才不会闷在里面产生蒸气，但透气孔大了粥就会凉，小了又不管事。一个小小的透气孔，就试验了上百次。

　　首先，要合理地选配外卖产品，不是每一个产品都适合做外卖，复杂的餐不要做。比方说你做一个产品需要20分钟，堂食没关系，但外卖等不了，即使顾客能等，骑手小哥也等不了。

　　其次，如何将一碗粥卖到几个亿 餐饮外卖店“曼玲粥”成功之道一定要设计合理的产品动线。曼玲粥的套餐搭配里蒸煮炸都有，品类很丰富，顾客的选择余地很大，他可能同时点了一个蒸的、一个炸的、一个煮的。这样门店接单后不同的动线出产品，速度就很快。但如果套餐中煮的产品过多，煮的人忙得要死，蒸、炸的人却闲着，就算大家一起做，工具也是有限的，而其他工具却白占着地方。

　　虽然粥什么时间都可以吃，但多数人只有生病或者早晚餐才会想起吃粥。怎么才能让顾客一天三餐都愿意吃粥，改变对粥“口味清淡、吃不饱”的偏见呢？

　　首先是份量的改变，一般的粥在400~500克，曼玲粥一份足有750克，分量多了将近一半。加上各种小吃和小菜，有主食有粥有菜，一样可以吃好吃饱。顾客的体验好了，也更容易接受产品的定价，但其实成本并没有高多少。

　　“我专注做粥，顾客只要想喝粥就会想起曼玲，这也是我公司的口号，永远不变初衷。”做餐饮外卖企业的，用心对待每个顾客，站在消费者的角度去考虑问题，才能走得更远、走得更稳。