许多餐厅为吸引顾客，时不时就会推出一些优惠促销活动。好的优惠活动当然会为店铺带来流量和收益，但是如果没能抓住客户心理，那么活动也会不尽如人意。今天小编就为大家带来餐饮外卖经营干货，优惠促销活动应该怎么设计呢？

　　诺贝尔经济学奖获得者丹尼尔·卡尼曼，曾提出一套“前景理论”，这套研究的是“人们在不确定条件下的决策”，其中包含了几个效应，第一个是“反射效应”：在确定损失的时候，人们会产生一种“反射效应”，从而选择去冒险，愿意去赌一把。

　　一家烧烤店，在开业时是这样搞活动：48元买100瓶啤酒，喝不完还能寄存，下次回来还能继续喝。一般顾客都没可能一次喝完100瓶，所以不到一个月下来，回头客就把烧烤店挤满了。

　　“48元100瓶啤酒，喝不完可以寄存”的套路，消费者几乎是没有损失的，在没有损失的优惠中，那么不买就变成一种损失。买了之后，没喝完的啤酒又是一种损失，所以最终哪怕出多几十块烧烤的钱，消费者也要把这啤酒喝完。

　　丹尼尔·卡尼曼“前景理论”的第二个效应：“确定效应” 。在确定收益的情况下，人们会产生一种“确定效应”，倾向厌恶风险，选择见好就收。

　　一家餐厅搞三八妇女节优惠活动，在妇女节当天，凡有女性顾客的餐桌都可以以3.8元的价格任选一款价值38元的菜品。由于餐厅平时客单价在500元左右，所以38元的优惠力度不算大，甚至比平常做活动都低，但是万万没想到，消费者对这个活动的满意度却非常高。

　　“3.8元任选38元菜品”，这是一个确确实实的收益，而且餐桌有女性的概率也是非常高的，所以在“确定效应”下，人们为了一个小优惠，就会见好就收。

　　丹尼尔·卡尼曼“前景理论”第三个效应：“迷恋小概率事件”。在确定收益非常小的情况下，人们又会“迷恋小概率事件”，从厌恶风险，变为偏好风险，宁愿博一把。

　　有一家小餐厅为了提升顾客的满意度，试过送果盘，送优惠券，效果都不好。后来他们想到一个方法，就是在顾客买单的时候，给顾客摇一次骰子，摇到顺子九折，摇到相同数字八折，摇三个六就免单，这样一个类似彩票的活动，却一下子点燃了顾客的热情。

　　博彩活动之所以吸引人，关键是带给客户一种“爽一把”的参与感，而同样餐厅的优惠活动，最终目的就是要让顾客收获一种愉快的感觉，感觉对了，胜过优惠。餐饮外卖经营干货 打折促销活动的正确打开方式