从2018-2019年,大龙焱先后以股份合作的方式与成都泰式火锅头部品牌“集渔”,麻辣烫代表“牛华八婆”,川式烤肉品牌“独门驿”,大龙焱集结5个当红品牌 未来餐饮外卖集团军或会增多“鱼东家酸菜鱼”和“不是外人干拌冒菜”实现了战略合作。从大龙焱的成功经验来看,未来餐饮外卖集团军或会增多。
现如今,多品牌发展成为规避风险的一种方式。不少品牌会尝试自己打造“副牌”,从0开始一步一个脚印慢慢搭建。但是这种0~1的过程,在大龙焱创始人柳鸷看来,有时会存在一些不确定性的风险。
“餐饮是个重资产行业,每一个0~1花费的人力、时间、资源,都不能准确地预估。反而在有基础的1上,大龙燚作为一个赋能方,能很好地帮助企业在1后面添加若干的0。”柳鸷说。
据了解,集渔本来就具有成熟的体系,有CEO、门店运营总监。合作后,大龙燚帮助集渔做了系统梳理,对其输送了人力资源、厨政方面的管理人员。
“集渔需要什么,我们配合输出什么。并不干预品牌总体方向。刚刚合作的鱼东家酸菜鱼,扩展方式是托管合营的方式,我们也尊重他的模式操作,并不要求一定采用加盟方式。”柳鸷说。
柳鸷说:“有一点必须承认,在合作上也肯定有磨合的过程。这个前提下,我从来不会逼迫合作品牌一定要‘怎么做’。而是把主导权让给品牌主导方,大龙燚起一个辅助作用。你需要什么,我就怎么配合。”
餐饮江湖的竞争愈发激烈,随时会有生命危险。而像大龙燚这样靠着价值观集结的“集团军”,在资源共享的相互扶持下,会形成更长久的平台结构,发展也更为良性。