“多品牌”正流行 这些餐饮外卖企业如何望“子”成龙近几年，餐饮人在愈发白热化的竞争下感受着生存的压力，在这种背景下，品牌发展已不再是简单粗暴的扩充门店规模，而是通过多品牌战略培养更多盈利的业态，于是这些餐饮外卖大牌们纷纷走上了望“子”成龙的道路。

　　近两年的呷哺呷哺很“活跃”，从品牌店面升级到凑凑“火锅+茶憩”模式的走红，再到推出独立茶饮品牌茶米茶，呷哺呷哺不断刷新着人们对它的认知。

　　在凑凑创立之初，凑凑凭借“火锅+茶憩”的融合业态让消费者与其他火锅品牌清晰地区分开来，形成了明显的差异化优势。在凑凑打入市场的两年后，茶米茶横空出世，基于凑凑的茶饮“实战”运营经验而生的茶米茶毫无意外地成为茶饮业的又一大“狠角色”。

　　此外，呷哺呷哺还打造了一个外卖品牌呷煮呷烫，以迎合不同的场景需求。随着子品牌运营的全面展开，呷哺呷哺在餐饮业的影响力更上一层楼，竞争力也已不可同日而语。

　　如今，做大众餐饮的外婆家已经打造了20个个性化的品牌，其中有大家已经很熟悉的炉鱼、蒸年青，有穿越、动手吧、你别走等将个性进行到底，迎合年轻消费的餐厅，也有金牌外婆家、第二乐章、炉鱼等继续深耕杭帮菜的品牌，涉及烤鱼、面食、西点、火锅等多个品类。

　　一边不断升级，增加单品牌的作战力，一边利用多品牌开辟新的战线家店，即使要开新店，也要关一家再开一家”的前提下，外婆家亦形成了一个强大且庞大的餐饮帝国。

　　海底捞在发展的过程中不断进行业务“拆分”，输出子公司、副品牌，颐海底料、蜀海供应链、微海咨询、海海科技……如今，这些子公司已经从仅服务于海底捞转变成面向社会开展市场。

　　从火锅起家，以火锅为主要收入来源，但仍然不能否认的是如今的海底捞已经从一个火锅品牌裂变式成长为一个多业务、多板块同时运营的的餐饮集团。

　　最后，餐企在成立子品牌时需要考虑是否具有赋能子品牌的能力，而子品牌又是否契合餐企的基本发展路线，打通餐企与子品牌之间的任督二脉，建立起餐企与子品牌的良性互动渠道。