近日，美团点评发布的中国餐饮报告显示，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破“四万亿”规模。餐饮外卖平台高速发展带来了越加越成熟的运作模式；此外，新消费势力崛起，个性化、多元化消费特点难以把握。那么，在这种背景下应该如何做好餐厅会员管理呢？

　　不是所有的牛奶叫特仑苏，同理，不是每份海鲜盖饭都是一出场就吸金无数的龙虾饭。找对适合产品的用户特别关键，定位错了，再好的产品，消费者也未必看得上。

　　主观认为顾客应该是什么画像，都是没有根据实际情况看问题，不一定是真正用户的画像。没准确锁定精准用户群体，很大程度上就找不到用户所在地，连选址也会出现问题。

　　下单人数少，多数原因在于菜单的设置，没有匹配合适的顾客。有些堂食不适合做外卖，就需要改造，改造的内容不仅仅是产品，也包括价格方面的改造。

　　这样的话，如果菜单设计不合理，导致堂食和外卖很多方面，得不到统一，会对用户形成一种外卖故意涨价的错觉。在当下，外卖价格普遍上调，而人们喜欢占便宜的心理依然存在，对比之余，合理的菜单设计更容易使用户接受。

　　在排名比较靠前的条件下，活动的优惠力度大小决定了你的人群定位，其中喜欢买9.9元套餐的用户叫“价格敏感用户”，喜欢买30块钱甚至更高的外卖的用户，叫“有购买力的品质用户”。

　　什么样的活动会吸引什么样的人群，这个要考虑清楚，如果是做低价家常菜的，尽量多做活动。人群定位很清晰，有针对地去设计活动就没问题。

　　总的来说，互联网餐饮的本质依然是餐饮，新用户需求变化侧面验证了商家及时作出改变方案。尤其是通过互联网工具来优化餐饮的成本结构，应保证用户因为互联网的便利而享受到更好的美食。认真把控成本和了解用户，也正是做好餐饮外卖的前提。餐饮外卖新消费势力崛起 如何做好餐厅会员管理