业内人士认为，尽管餐饮外卖市场在2018年规模增速持续放缓，但上探空间依然很大，品质外卖将成为主要增长动能，外卖行业在2019年将由以量取胜向以质取胜过渡。

　　近日，外卖平台佣金上涨成为行内热议话题。美团、饿了么、口碑佣金大战背后，是外卖平台面临盈利压力的体现。相比于背靠阿里弹药充足的饿了么、口碑，独立上市的美团盈利压力依然很大。

　　业内人士认为，长期来看，佣金提高是必然趋势，没有产品力、供应链不强、规模效应不够的商家也难以承担22%的高佣金。

　　因此在2019年，纯外卖品牌的日子将会越来越难，商家在高佣金压力下，势必也会将压力转嫁到消费者身上，相信外卖客单价也会进一步提高。

　　如今，餐饮外卖行业的运营逻辑已经由以量取胜逐渐向以质取胜过渡，对外卖平台来说，需要深挖品质用户的需求，对于餐饮品牌外卖商家来说，也需要借助精细化运营手段，最大化既有用户价值。餐饮外卖运营逻辑需转变 由以量取胜向以质取胜过渡