在传统的餐饮经营当中，许多食材都是现做的，然而，产品标准化需求大 半成品是餐饮外卖业大趋势餐饮外卖连锁企业的发展使产品标准化需求越来越大，半成品的出现解决了产品标准化问题，并且降低了成本提高了效率，食材半成品将会是行业发展的大趋势。

　　传统餐饮模式中，包子、油条、面包都是现做。随着餐饮连锁企业的发展，产品的标准化需求越来越高，食材预制作成半成品配送至门店，成为行业发展的大趋势。

　　以面点类产品为例。餐厅请一个面点师傅每月需要5000元~7000元（月薪），加上采购食材、制作时间、水电损耗，还有人员招聘培训、食宿费用等，算下来成本并不低。

　　改为半成品供应的话，一份面点的成本不过几元钱，远比人工现做更划算。同时解决了产品标准化、食品安全等问题。

　　如今半成品供应在解决了产品标准、成本问题之余，在越来越先进的技术指导下，半成品不但能保持不亚于现做产品的口味和口感，而且在研发时就考虑到餐厅售卖环境的特殊需求——一道菜品从上桌到顾客离席，产品要最大程度地保持色香味，且要考虑复热后的产品呈现问题。

　　油条预制作后在门店炸制，蛋挞的挞皮预制好，披萨的饼底做好冷冻，肉夹馍的饼做好在门店加热······半成品供应配送，成为越来越多餐企标准化生产、安全管理、降低成本的选择。

　　未来，餐饮行业的竞争就是供应链的竞争。谁能够通过供应链管理有效控制成本、提升效益，谁就能够实现品牌在全国范围内的快速复制与成长，基业长青。

　　对于餐饮连锁企业而言，一整套强大的供应链管理体系、处理衔接好每一个环节，是企业保持持续健康发展的必练内功。英国供应链管理专家马丁·克里斯托弗在上世纪 90 年代就曾断言：21 世纪的竞争将不再是企业之间的竞争，而是供应链之间的竞争。