随着互联网+时代到来，餐饮外卖市场规模高速增长，2020年预估突破7000亿元，同时进入到打造品牌、提升附加价值的发展阶段。那么，外卖品牌可以通过哪些分析快速找准自身定位，建立品牌优势呢？

　　顾客决定店铺的经营状况。通过合理、系统的顾客分析，店铺才能知道不同的顾客有着什么样的需求，他们的消费能力如何？这些与顾客切身相关的信息都影响着他们的购买决策。顾客分析，可以通过以下维度进行划分：

　　线上外卖顾客消费最看重的就是性价比。不同的消费群体，对于性价比的评价又有所不同。所以外卖店铺在产品定价和产品选择时，要充分考虑目标顾客群体的消费习惯，让顾客在拿到外卖时觉得“值”。如果相应服务做得好，在顾客心中留下了一个好印象，不仅能轻松留住顾客人，还能拥有一定的溢价空间。

　　产品是餐饮行业的核心竞争力。餐品的优质程度决定着顾客对店铺的信任、认可和接受程度，如果菜品的口味不稳定或性价比奇差，做再多的情怀、文化都是白费，甚至可能把品牌做烂，即使后期改进也很难得到顾客的信任。餐饮外卖的产品重点在于：爆款产品+新产品+产品呈现。

　　文化是外卖品牌的特性，让品牌显得有文化、有态度。在线上店铺的运营中，商家故事是最能表达出品牌文化的部分，我们可以从菜品发源地文化、产品特色和经营者故事等方面进行分析，来创建自己的品牌故事。你把故事说好了、深入人心，顾客便会口口相传，为你带来更多的订单。

　　我们都知道，线下堂食店的服务非常重要，线上外卖虽然没有线下那么直接的体验，但是好的外卖服务，更能帮助店铺留住顾客。在线上外卖中，一些小细节就能提高顾客的体验感，让顾客对店铺留下一个好印象。比方说：利用一些小的问候卡片和就餐提示能轻松温暖人心。

　　外卖品牌的形象塑造起来了，还要配合相应的营销手段把品牌宣传出去。针对外卖平台来说，竞价排名、超级会员红包和商户二维码，都是非常有效的线上营销工具，能让店铺得到更多曝光，快速带来大量新客。

　　总而言之，在激烈的市场竞争中“酒香也怕巷子深”，外卖也存在相同的道理。外卖店铺不应该发展到了成熟期后才开始考虑怎样去创建品牌，而应当从一开始就树立起足够的品牌观念。外卖3.0时代如何做品牌运营 餐饮外卖如何建立品牌优势