随着食安问题越来越被重视，许多餐厅企业开始以食安为入口，将食材安全和健康作为餐厅的优势，吸引顾客。在这样的背景之下，餐企应该如何做好餐饮外卖管理监督呢？下面，我们来看看近年来餐饮业解决食安问题的一些尝试和改变。

　　今年年初，外卖平台饿了么、百度外卖联合食药监部门率先在北京启动“百万食安封签进店”项目。按照项目规定，将使用封口签对外卖包装进行加封，用户在收餐时如出现封签损坏情况，可拒收。为外卖餐品加封“安全带”，这是减少外卖送餐过程中遭到“污染”的一大举措。

　　目前，通过透明玻璃窗、隔断矮墙等方式将餐品加工制作过程展示于消费者面前的餐厅越来越多。除此之外，一些不便于使用明厨亮灶的餐企也开始利用监控的方式将后厨工作呈现出来，把监控视频播放器放置在用餐大厅的显眼位置，也是在餐饮业愈发盛行的一大“明厨”做法。

　　2016年，沃尔玛宣布在中国成立食品安全协作中心，旨在支持那些能够在整个供应链中开放共享并扩大规模的食品安全解决方案。

　　2017年12月，沃尔玛又与京东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟，旨在通过区块链技术提升食品供应链的透明度……

　　建立与完善供应商管理机制，形成科学的供应链，从原材料与半成品源头减少食品安全事故，也是餐饮业保证食品安全的重要手段。

　　在沃尔玛、京东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同成立的安全食品区块链溯源联盟中，有一个很重要的合作方向便是通过新技术加强食品追踪、可追溯性以及安全性；海底捞张勇曾表示：新技术的运用会解决一些问题当厨房可以做到完全自动化，人很少的话老鼠也会进的少……

　　食安贯穿于整个餐饮业的经营流程，有时候，它往往发生在不起眼的细节之处，危机因此也来得令人猝不及防。所以，面对食安，每一位餐饮人都应居安思危，时刻警醒，不断加强食安建设。食安问题零容忍 如何做好餐饮外卖管理监督