在竞争日趋激烈的餐饮行业，选品类如同选战场。那么，如何选择正确的品类才能“突出重围”？ 四有青年创始人赵刚表示，看好麻辣烫、串串升级。四有青年创始人赵刚：看好麻辣烫、串串升级

　　“在迭代升级中快速成长，麻辣烫、串串会从小吃变成一个与消费者联系更紧密的快餐品牌。我比较看好麻辣烫和串串的升级。”四有青年创始人赵刚表示。

　　美团点评发布的《2018 中国火锅品类专题报告》也说明了麻辣烫、串串这个细分品类的强大势能。数据显示，2017 年中至 2018 年上半年，全国麻辣烫、串串火锅门店数量增幅达 61.5%。

　　这个从川渝地区走出来的餐饮品类，在迅速席卷全国后，不但占据了当下年轻消费者的味蕾，还引来了餐饮大牌的入局。

　　从经营角度看，麻辣烫、串串不论从菜品设置还是人员需求上看，都比火锅更为灵活、简便，投资回报期也比火锅快。从市场现状来看，麻辣烫、串串的市场渗透率还不够，距离市场峰值仍然有一段不小的距离。

　　与此同时，麻辣烫、串串市场也仍存在一些问题，包括山寨店盛行、产品高度同质化、市场不够规范等。那么，在新的一年里，麻辣烫、串串品牌可以如何突围？

　　赵刚认为主要在于以下两方面： 一方面，更加统一规范的线上管理和运营； 另一方面，更加健康的食材、更加丰富的选择，会让这个品类迎来从"麻辣烫、串串的品牌化”到“麻辣烫、串串的新零售化、场景化”的转变。