这家餐馆一年送出25万份外卖 还配有点餐系统调度员在杭州的一个居民小区里，有一家名不见经传的菜馆，叫老街坊。但就是这样的一家小饭馆，创下了一年送出25万份外卖的记录，饿了么还为老街坊专门配备了点餐系统调度员，实在是非常特殊。

　　杭州翠苑三区的居民小区里，这家菜馆乍看上去并不起眼，大概七、八米长的门头，大红色的招牌面上书：老街坊大食堂。右边贴着招牌菜：广式莴笋12元、小炒牛肉38元等等，左侧明晃晃的几个大字：10元吃饱、20元吃好、30元吃的哈哈笑。

　　由于老街坊的外卖订单量太大，饿了么专门派了两个调度员来店里负责调度，这对于外卖平台而言，是极其谨慎和罕见的操作。走进店的大厅，拐角处一男一女，以餐厅为工作室，架起电脑，拿着鼠标正不停地操作着什么，他们就是饿了么的调度员。

　　调度员会按照餐厅的订单量、出餐速度，以及骑手的状态、取餐范围等，控制订单的派发。“这家店外卖量太多，所以我们就驻点了，实时控制发单和接单速度，不然系统会瘫痪。”女调度员说。

　　在老街坊的外卖管理后台，可以看到去年的数据，2018年老街坊一共送出了258105份外卖，其中最高的一天是7月5号，当天接了938单。相当于点餐高峰期，每分钟要送出近4份。

　　“杭州外卖王”，只是数百万个外卖店主的一个缩影。他们可能来自小乡村的进城务工人员，没有足够的资金租到客流量大的店面、装不出吸引消费者的店面风格，很快在高度变革的市场中，消失于无形。

　　苏州的“老王蛋饼”线上客流量已经相当于线下新开一家店的客流量，外卖订单的营收已经足够支付店面租金。福州非常有名的玛格利塔，当初首创了售卖单片披萨的模式，但是在2012年，因为没有资金宣传、拿不到好店面曾经一度濒临关店。

　　当上线外卖业务后，玛格丽塔单片披萨的特性加之平台的拉动，外卖比例很快上升到了营业额的15%-30%。

　　杭州老街坊的店主姚国华说，他身边的朋友，做外卖的几乎都赚了钱，有一个做酸菜鱼的朋友，去年单单外卖就赚了100多万，买了杭州的第一套房子。