如何做好餐饮外卖管理中的多品牌运营管理随着中国的餐饮外卖市场日趋成熟，目前已经拓展到多品牌经营、多品牌混合经营的经营模式，如何通过多品牌的操作来经营到家跟到店两种用户群体，然后让这两种群体相互转换，成为了餐饮外卖管理中的一大难题。

　　在餐道创始人李振宏看来，餐饮企业有很重要的两点：增收，留存。外卖是一个增量市场，对餐厅来说传统的模式是客户到店消费，现在多了外卖，就需要解决如何经营到店消费和外卖，将原有店长的管理模式变成线上和线下管理；以及如何使用一套工具或者系统，通过对餐厅经营数据的分析，让到店生意和外卖两者既融合又是区别经营。也就是说，整合外卖和到店的消费者习惯，形成用户画像，最后用来帮助餐厅的运营。

　　李振宏认为， 用户画像、消费习惯分析、运营优化都会给餐厅提供很多帮助。比如到家消费跟到店消费习惯不一样，那就需要不同的产品。在互联网餐饮市场，从前是单品牌管理，现在开始多品牌管理，因为某些特别的菜品有可能会变成一个爆品，而这个爆品可能会变成一个大品牌，前提是只有外卖才能做快速实现这个。所以要考虑的是，如何通过多品牌的操作来经营到家跟到店两种用户群体，然后让这两种群体相互转换。

　　目前市场上有两个红利：第一，饿了么、美团会带大量的流量，怎么把他们的红利转化为自己的用户；第二，因为是外卖生意，不一定得弄一个很大的店面，你可以通过共享厨房，然后快速扩张，方式其实有很多。传统的模式只有开店、加盟，现在可以多品牌经营，现在可以到家、到店，也可以品牌混合一起经营。但是讲到底，需要有数据分析，有数据才知道哪一种经验方式适合你。

　　餐道则希望通过产品和服务去帮助餐厅很好的解决以上问题。餐道的定位是一个数据融合平台，有外卖数据也有到店数据，把这些数据融合一起，给餐厅自己管理，也把一些市场的数据给餐厅做分析。餐道本身的产品有两个概念：

　　中台是把所有的餐饮系统连在一起，比如传统POS，人脸识别系统，会员卡系统，后厨系统等。很多数据本身需要一个SaaS管理系统，把线上线下数据融合一起，就需要把不同餐饮系统连在一起， 才能把所有的数据给餐厅利用。

　　也就是说不管商户更换多少餐饮系统，数据依然保存在中台。整个中台已经连接上大概二三十家POS，连接上所有外卖平台，连接上所有的配送公司，连接上所有的ERP供应链，商户都可以随意的切换。餐道也会跟一些做大数据的合作，可以把他们的数据融合在一起给商户做分析，这才能把餐饮做大。

　　餐道正是通过工具和系统把这些数据落地，专注做线上线下整合的中台餐饮外卖O2O管理。餐道希望把自己腰部和底部的客户从单店做到连锁，从成千上万的品牌中脱颖而出，和餐厅共同成长。