去过厦门的人应该都对厦门印象深刻，厦门是一个具有浓厚文艺气息的城市，这里的美食和其他地方也不一样，不仅有当地传统美味，很多东南亚风味的美食也相当的受欢迎，来到这里当然希望把这里所有的美食都吃个遍了，今天为大家整理了一篇厦门美食攻略，跟着这个吃准没错！
第 1 站必吃的闽南老味道
1. 沙茶面
厦门沙茶面大家应该都知道吧，这是一定要吃的，沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱混合的，是闽南人最日常的食物。
汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择丰富（各种海鲜/素食/猪杂/卤味），容易吃出大号的满足。
推荐店家：
·厦禾路大同小学对面的「开禾沙茶面」
·湖滨四里的「四里沙茶面」总店
Tips：
① 要选开满20~30年的店，食材足够新鲜；
② 店里的头牌须是沙茶面，且其他小吃种类不能多，专注才会好吃；
2. 姜母鸭
来厦门怎么能错过下饭之王——姜母鸭。姜母就是老姜，厦门美食攻略，最全厦门特色小吃推荐！鸭使用百天以上的低脂番鸭。
加入二十多位药材香料，淋上米酒和麻油，一口身经百战的老砂锅在火上慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃，是温而不燥的药膳美食。
推荐店家：
厦港新村华侨博物馆附近的「灌顶姜母鸭」
百家村中兴路路口的「好得来姜母鸭」
Tips：
① 厦门众多姜母鸭店，但好吃率非常低，满街飘香不等于好吃；
② 好吃的店很少设座位，常常只能打包带走，而且卖完就打烊，所以不要天黑以后才去哦；
3.扁食
厦门本地人早餐之选。你是不是翻着白眼心里嘀咕“大老远来厦门你让我吃馄饨？” 它看似只是全国通用食物，但厦门扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。陷是猪后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，细腻度却与手打肉丸不相上下，猪肉纤维都不见了，咬下去紧实鲜美，咀嚼声也好听。
推荐店家：
厦禾路上本地人爱吃的「劳松扁食」
开元路「永丰鱼丸」家的扁食
Tips：
① 厦门的扁食的风格也多变，不建议吃内陷为普通绞肉+葱姜的店家，因为不够细腻也不够特色；
② 如果看到餐牌上有“燕皮扁食”一定要尝试，它的皮是用猪肉蓉加木薯粉做的，口感超弹牙；
4.花生汤
一道简单美味的甜品，闽南几乎家家都会做。花生下锅熬煮之前，要经历祛衣、晾晒，和长时间的浸泡，所以店家门口常常摆有一筛筛的花生仁，排排晒。
恰到火候的熬煮，让花生一颗颗漂浮在水面，绵而不烂，清爽香醇。不喜欢花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝过都赞不绝口。
推荐店家：
思明电影院附近的「陈伯花生汤」（里面还放了桂圆）
思明北路与大同路交叉口的「思北花生汤」
Tips：
① 喝花生汤不建议去连锁的百年老字号，最好喝的通常在民间；
② 哪怕在夏天，第一次喝花生汤一定要喝热的，加个鸡蛋更美味；
第 2 站 慎重选吃的老味道
1. 土笋冻
厦门人吃土笋冻讲究配料，除了上面图中的五种酱，还要加芫荽和腌萝卜片，都是重口味，所以外地人的接受度不高。胶原蛋白来自海里的星虫（俗名土笋），口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤，只放盐调味，倒进一个个小碗，冷却后形成冻。
如果有勇气尝试土笋冻的话，我建议从下面这种酱汁吃起，是比较温和的蒜蓉酱油汁，味道相对老少皆宜，不至于留下太坏的印象。
推荐店家：
中山公园西门的「天河西门土笋冻」
天黑后开元路和厦禾路上的流动摊位，叫卖声是闽南语，发音“特损党”
2. 海蛎煎
因台湾偶像剧而被熟知的闽台小吃。如果不是闽台或潮汕人，第一次吃它的人失望率会大于50%。如果你是个爱吃生蚝的人，那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同，厦门版的偏湿软，里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，所以大海湿漉漉的味道占主导。
推荐店家：
中山路局口街横巷33号的「莲欢海蛎煎」（34年最佳风评）
鼓浪屿龙头路189号的「康家龙头海蛎煎」总店
3. 烧肉粽
闽南特色粽子，外地朋友见了会觉得没包好，漏了馅。“露馅”其实是因为馅料太多啦：五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等等。爱吃肉粽的人自然会爱它，但与你吃过的粽子或者糯米鸡的味道相差无几（除了香菜和蘸酱），所以不算必吃。
推荐店家：
开元路上的「永发肉粽店」老板现包现煮的古早味
中山路的连锁名牌「1980烧肉粽」总店
4. 面线糊
论特色，面线糊是比扁食和鸭肉粥更有闽南风味的早餐！然而怎么放在“选吃”里介绍呢？面线糊餐厅的大众点评里，几乎都是本地人。
看这细细的一碗“面条粥”，它的调味是全国都能接受的，但如果不是从小吃这类食物（锅边糊也是）吃到大的人，若要真正喜欢上面线软软湿湿的口感，还需要时间和情感的培育。本地人吃面线糊一般要放鸭血、猪肝、大肠头。如果觉得口味重，还是老老实实卤蛋加油条吧。
推荐店家：
沙坡尾民族路上的「亚海面线糊」
厦禾路劳松扁食旁边的「浮屿面线 站海鲜控的必吃专场初级必吃海鲜大排档
最地道的大排档宵夜，就在中山路轮渡不远处。这些地道厦门人凯德真正老店铺，不宰客，实在而便宜。用最简单的酱油水烹制白章鱼、小鲍鱼、石斑鱼、膏蟹，一定要点配酒的海瓜子和皮皮虾。
推荐店铺：
入夜后的开元路海鲜一条街，本地人开的不宰客特别推荐其中的「宜友海鲜大排档」、「良山大排档」
进阶必吃海鲜捞
如果普通海鲜大排档不能满足你了，那必须要去感受一番进阶的新鲜口感对味蕾的刺激。海鲜捞，就是清水海鲜火锅。用沸腾的农夫山泉水，放入活蹦乱跳的海鲜，在水中涮制相应的秒数，捞起后蘸取少量特质的酱油。
这种吃法，会比用任何其他方法烹饪的海鲜都要弹脆鲜甜，即使是味觉不敏感的人也能轻易感受出差别，尤其适合对海鲜口味有高标准追求的人。
推荐店铺：
厦禾路斗西路口公交站旁边的「禾湟记海鲜捞」老店
斗西路与美仁路交叉口的「禾湟记海鲜捞」美仁店
专项必吃煎蟹
喜欢吃螃蟹的朋友来厦门，一定要来这家吃煎蟹。服务员问你要菜蟹还是膏蟹的时候，你选「菜蟹」就对了。本地人懂得吃菜蟹，外地人才吃膏蟹。煎蟹吃的是肉质不是蟹黄，选菜蟹肉会更清甜。
虽然叫煎蟹，但是其实我觉得煎过之后烧它的酱汁才是灵魂，有姜母和酒香，刚舔到壳就很有幸福感，吃大口蟹肉恍惚要升天惹。店开了24年，位置离旅行者喜欢住的地方比较远，但是还是很值得呀。
推荐店铺：
莲花香莲里的「莲花公园煎蟹」总店
