孜然羊肉的做法 正宗的孜然羊肉怎么做羊肉好吃，但是做起来并不是那么简单，不少人喜欢吃新疆孜然羊肉，但是只能在餐厅里面去吃，在家里做，很难做出那样的风味。孜然羊肉怎么做出地道的新疆风味呢？首先选料要好，其次就是制作方法了，今天就为大家介绍一下孜然羊肉的做法。

　　正宗的孜然羊肉怎么做？

　　食材：

　　羊腿肉250克，洋葱半个，香菜2根，红椒1个；

　　配料：

　　孜然1大勺，辣椒面1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺；

　　孜然羊肉的做法：

　　1、羊腿肉清洗干净，沥干水，切成小丁，加料酒、生抽腌制一段时间；

　　2、将洋葱成段、香菜切段、红椒斜切成段；

　　3、热锅倒入2大勺油，油7成热的时候，将羊肉放进去，大火煸炒，等到羊肉微微焦黄，盛出来备用；

　　4、把锅洗干净，烧干锅里的水，不加水，不放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；

　　5、再把辣椒面放进去，炒出香味；

　　6、把羊肉进去，加盐和糖进行调味，大火快速翻炒，把孜然和辣椒面裹在羊肉上面；

　　7、最后把洋葱、红椒和香菜加入翻炒，盛盘出锅即可。

　　小窍门：

　　1、切羊肉的时候，一定要切成1-2cm左右的小丁，不能切片，切片肉质容易老；

　　2、煸炒羊肉的时，要大火快炒，否则羊肉出汁，口感会变老；

　　3、盐和胡椒粉按照自己的口味添加即可。