酸辣白菜是一道地道的川菜，也是传统名菜之一，酸辣白菜也是四川最常见的家常菜，因为做法简单，清爽可口，主要材料就是白菜，白菜是一种营养丰富的蔬菜，日常多吃白菜对健康很有好处。正宗酸辣白菜怎么做好吃呢？做酸辣白菜有什么技巧呢？

　　酸辣白菜怎么做

　　主料：白菜400克，水淀粉2小勺，干辣椒1个，水；

　　辅料：植物油1汤匙，大葱4克，蒜3瓣，生抽2勺，白糖2勺，陈醋2小勺，鸡精1小勺，精盐1茶勺，蚝油2小勺；

　　酸辣白菜的做法：

　　1.先把菜叶洗干净，掰下来，切成块，菜帮从中间切；

　　2.将刀斜角45度，把白菜片成片，依次把菜帮切好；

　　3.切好的白菜装盘备用；

　　4.干红椒切成小块，大葱、蒜切片装盘；

　　5.将所有的调料，白糖、酸辣白菜怎么做 正宗酸辣白菜做法介绍鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少许水，调匀备用；

　　6.炒锅加热，倒油，油热之后，放干红椒爆香，加葱花煸炒出香味，倒白菜帮，大火翻炒；

　　6.白菜炒至变色变软后，加菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟；

　　7.放调好的料汁，翻炒入味，最后放水淀粉，翻炒收汁，

　　8.酸辣白菜就做好了。

　　正宗酸辣白菜做法技巧：

　　1、切好的白菜帮、菜叶最好分盘装，这样炒起来更方便；

　　2、料汁和淀粉要分开调配，先放料汁，然后放水淀粉，白菜更容易入味；

　　3、水淀粉用量以菜的多少和出水量而定。