网红餐饮流量变现方式 爆品如何成为真正餐饮外卖品牌“美食达人”这个身份要比网红的历史更早。爱吃并精通于吃的人，往往是一个圈子里的美食推荐话语权者，而一旦连接到互联网，则变成了更广范围内的意见领袖。

　　如果他们去兼职或专职定时发布美食相关的内容，并吸引了一定规模的粉丝，就成了一般意义上的美食网红。在网红餐饮里，这种由美食达人占主导的占据了很高比例。他们不单纯是美食的发现者，更是制造者，他们本身就是店招，不再受线下实体店的桎梏，几乎全面凭借线上售卖产品。

　　和达人们类似，自媒体网红餐饮往往也有一个人或者多个人格化的主体，但媒体属性更加明显，比如“日食记”。

　　日食记早在5年前通过视频《圣诞姜饼人》被大众认识，在丰富的故事场景中，姜老刀和酥饼（一人一猫）来呈现各种美食制作和享用过程，让日食记坐拥全网粉丝超过3500万，集均播放量2000万，一举成为了头部的美食IP。

　　日食记的首家线平的门店里有四大类区域各司其职：水吧区和面档区，分别基于日食记的栏目内容现制体验；线下零售区打通线上和线下的销售；线下活动空间用于主题展览、跨界合作、用户活动等。

　　成立于5年前的日日煮制作了5000多条原创视频食谱，每月全网点击量累计6亿，月度活跃量超9000万，社交媒体粉丝数4000万。

　　日日煮主推的是DDC Plus业务，即日日煮+品牌商的商业合作收益——日日煮负责内容制作和渠道传播，品牌商提供商品，由双方共同挖掘潜在的爆款产品，并植入到自己的《烹饪教学短片》、《趣食》、《辣椒测评系列》等节目中引导消费决策，最终在APP、微店、淘宝、线下超市等多个渠道完成销售。

　　新的网红餐饮少有“一炮而红”的路数了，更多是慢慢积累粉丝和势能，几年磨一剑之后，再趁着最大红利期时走向商业化。