餐饮外卖品牌化进程愈加明显 消费者越来越“认品牌”近日，美团点评发布了《中国餐饮报告2019》，报告显示，和去年预测的一样，餐饮外卖品牌的价值将越来越突出。一个突出案例是海底捞。

　　海底捞的上市，对行业来说有推进“餐饮企业化进程”加速的划时代意义。从海底捞的商业版图看，它早已不是一家“餐馆”的概念，甚至成为了产业链集团企业，连接供应链、软件系统、外卖、调味品、装修、人力培训等多个板块。

　　根据去年的数据，从口味、环境、服务来看，海底捞排名都不是第一名。但按理说，海底捞做到了千亿市值规模，已是中国餐饮第一名。它应该在各个维度排第一才合乎逻辑，但为什么不是？

　　这回答了一个问题：对消费者来说，“好吃”不是唯一标准。评分榜暗示了海底捞的系统制胜：所有连锁都是组织与组织之间的竞争，而非产品和产品之间的竞争。