如今小吃品类逐步成为餐饮行业的热门品类。品类多且份量适中，消费场景不受限。黑白电视就是这样一家经营小吃为主的湖南小吃集成店，开店3年发展到150家门店。下面我们就来看看做餐饮外卖小吃是如何做到跨区域扩张的。

　　在长沙这片江湖何其波澜，小吃店争相崛起，谁又能一枝独秀？在市场上生存容易，但做出品牌不易，主要靠的还是产品的核心竞争力。

　　从2012年到2015年，黑白电视创始人用了3年时间挖掘出60多道具有深厚文化根源的特色小吃，打造出了一条以老长沙臭豆腐、猪油拌粉、糖油粑粑等菜品为主打的产品线。

　　湘菜属于八大菜系，全国人民钟爱重口味---辣，黑白电视3年150家店 餐饮外卖小吃如何跨区域扩张而湖南小吃是湘菜的一个分支，细分市场的小吃是最能够聚焦的。

　　以前，想吃到地道的长沙臭豆腐要跑去长沙坡子街，吃糖油粑粑要去长沙南门口，吃猪油拌粉要去长沙文庙坪。董事长就在想：为什么不能够让所有的小吃都集齐在一个店里面，让消费者能够在一个店里面享受到全方位的产品带来的快乐感？

　　2015年，黑白电视老长沙吃货铺传承和创新了60多种湖南特色小吃，让消费者不用走街串巷一次性就能品尝到多种传统小吃，更加便捷地满足了消费者的需求。

　　以湖南小吃为基底，集成店SKU丰富，可选择性强；可单人用餐，可群体共享，打破了客单价区间限制。小吃+小喝+小份菜，小吃消费场景正餐化。

　　所以在门店，小吃不仅可以当正餐还能当零食，加上价格又经济实惠。如此一来，消费者复购率甚至比正餐还高。

　　随着年轻一代消费者的崛起，人们对品质化和个性化消费越来越热衷。小吃的行业门槛比较低，很容易造成跟风现象。要打消费者认知，品类开创者更易占领心智。

　　顾客认知认为：首创推出产品的是正宗品牌，其他品牌都是模仿。而且，第一者效应还会产生第一领导地位的认知。

　　黑白电视是首家走进天天向上的湖南小吃集成店，在区域内占据一定的品牌势能，也是跨区域经营的关键。