在竞争日趋激烈的餐饮外卖行业，选品类如同选战场。那么，如何选择正确的品类才能“突出重围”？业内人士认为，属于宵夜业态的品类在2019年都有发展机会。

　　在仔皇煲创始人薛国巍看来，年轻人需要减压、释放，今天宵夜市场的火爆就如同日本当年的居酒屋，餐饮外卖品类选择 宵夜业态或将有机会都是高压社会的产物。

　　从2018年起，全国各大城市都兴起了一波“深夜食堂”。譬如北京，在大众点评上搜“深夜美食”关键词，已经有57个结果；而夜生活更加丰富的上海，则有97个结果。而这些结果中，还不包括原本就24小时营业的餐厅。

　　这些门店，多以汤面、锅物、烧烤等宵夜美食为主，充分迎合加班族、夜生活消费人群的深夜需求。如中部城市郑州，新晋爆红的餐厅“白石的深夜食堂”也走日式居酒屋风格，高峰期排队两三个小时，也赶上了这波热潮。

　　从餐饮的季节性来看，当天气回暖、夜间消费增加，宵夜在餐饮外卖市场也会迎来旺季，就看哪些品牌能把握先机。