：最近，CBNData发布《2018中国咖啡行业洞察》，报告显示咖啡行业整体增速迅猛，2020年有望突破3000亿。回望近几年，互联网发展推动了咖啡行业发展，“咖啡+外卖系统”拓展了咖啡的消费情景，为咖啡带来新的生机。

　　《2018中国咖啡行业洞察》数据显示：从咖啡饮用结构上看，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，但在中国，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。

　　雀巢在80年代进入中国市场，拉开了速溶咖啡的序幕，星巴克1999年进入中国开启现磨咖啡市场的培育工作，2018年瑞幸咖啡连咖啡把咖啡拓展到外卖这个场景，然而哪怕如此，咖啡对于中国老百姓还是一个调味品，而不是生活必须品，也因此咖啡在未来依然是一个增量市场，不过也远没有疯狂到一年翻一番的地步。

　　2015-2018 年3年时间，我国在线外卖收入占餐饮业收入的比重从1.4%提高到10.6%；在线外卖收入年均增速约为 117.5%，是传统餐饮业的 12.1倍。2018年线外卖市场用户规模已经达到3.6亿人。同时，2015-2018 年，网民用户的普及率由16.5%提高45.4%，增加28.9%。

　　O2O这是中国互联网原生的模式，既培育了消费者的外卖习惯，也催生了一个庞大的外卖团队，而这个专业的外卖团队基本覆盖了我国从一线大城市到五线小县城，都能做到半小时左右的送货上门的效率，放眼全球更是无可匹敌。这个基于互联网业务衍生的外卖团队，称得上是可以媲美5g的互联网基础设施。

　　瑞幸咖啡在18年的迅速崛起，不是因为咖啡好喝，也不是因为比星巴克便宜，而是它利用好了外卖系统这个互联网的基础设施，拓展了外卖咖啡这个消费场景。外卖系统拓展咖啡消费情景 咖啡市场或有望破亿