“淘宝”式餐饮外卖时代过去，“天猫”式外卖将成主流业内人士认为，尽管餐饮外卖市场规模增速持续放缓，但上探空间依然很大，品质外卖将成为主要增长动能。

　　近期，传美团将商家佣金从15%提高到22%，消息一出，阿里本地生活服务公司总裁王磊就宣布将降低商家服务费率，承诺口碑对商家收费最低可以到竞争对手的五折，同时饿了么的商户费率不会上涨。

　　美团、饿了么、口碑佣金大战背后，是外卖平台面临盈利压力的体现。相比于背靠阿里弹药充足的饿了么、口碑，独立上市的美团盈利压力依然很大。长期来看，佣金提高是必然趋势，没有产品力、供应链不强、规模效应不够的商家也难以承担22%的高佣金。

　　因此2019年，纯外卖品牌的日子将会越来越难，商家在高佣金压力下，势必也会将压力转嫁到消费者身上，相信外卖客单价也会进一步提高。

　　如今，餐饮外卖行业的运营逻辑已经由以量取胜逐渐向以质取胜过渡，对外卖平台来说，需要深挖品质用户的需求，对于餐饮品牌外卖商家来说，也需要借助精细化运营手段，最大化既有用户价值。