近两年，一个新式麻辣烫品牌，一碗小汤捞，快速崛起。两年时间开了超过50家店，还被三个基金共同投资，其75秒出餐的点菜系统获得不少消费者的欢心。

　　在一碗小烫捞的店面，除了传统点餐方式，还有小程序自主下单模式：客户下单—工作人员选菜—烫菜—出餐。

　　有消费者在上海松江大学城店点餐体验，从扫码点餐到出餐，整个过程仅75秒。“仅点餐环节，我们的效率提升了不少。”一碗小烫捞运营负责人楚德生说

　　同时，42个餐位月入31万 点菜系统75秒出餐赢顾客欢心一碗小烫捞还有详尽的门店运营SOP，所有工作人员都按照标准化操作。“无需大厨，人员效率还能提高1倍。”楚德生说。

　　据了解，在科技的辅助以及标准化流程的背书下，一碗小烫捞的翻台率与传统相比提升了50%，营业额可提升40%~60%。

　　除此之外，一碗小烫捞还围绕用户，以小程序、智能数据分析系统为工具，用数据打通线上线下业务及供应链，形成了S2B2C的餐饮新零售商业模式。

　　小吃快餐是一个存量大，增量大的市场；而备受消费者追捧的麻辣烫，正面临“同质化严重”的问题；90后消费者的崛起需要更多“精细化”的产品，传统粗犷的“1.0版麻辣烫”可能会失去这批年轻消费者。