凉菜很多人都喜欢吃，绝对是每家每户餐桌上不可或缺的家常菜之一。凉菜有荤有素，但是都有一个特点，就是非常下饭，今天介绍大家比较常见的家常凉菜做法大全，这些凉菜符合大多数人的口味，做法简单，如果喜欢，大家可以试试。

　　凉菜菜谱大全

　　一、凉拌木耳

　　

　　主料：

　　木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋；

　　凉拌木耳的做法

　　1、黑木耳放温水泡发，然后清洗干净，放入开水用焯熟，过凉水，沥干水分；

　　2.、青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起拌匀；

　　3、最后淋入些香油即可；

　　二、凉拌黄瓜

　　

　　主料：

　　黄瓜2根

　　配料：

　　蒜末，盐2小勺，白糖2大勺，生抽5克，镇江香醋30克，香油20克，鸡精，胡椒粉，剁椒酱；

　　凉拌黄瓜的做法：

　　1、嫩黄瓜两根，洗干净，皮切成小条，大蒜切末；

　　2、将黄瓜和蒜末放进大碗中，加2勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟；

　　3、等到黄瓜腌出半碗以上的水时，将腌出的黄瓜水滤掉；

　　4、再加入2大勺白糖，生抽，香醋，香油，鸡精，胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟即可食用。

　　三、凉拌金针菇

　　

　　主料：

　　金针菇250克，红椒1个；

　　配料：

　　葱几根，蒜2瓣，盐1/3茶匙，白糖1/3茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，辣椒油1茶匙；

　　凉拌金针菇的做法：

　　1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开水，下金针菇和红椒丝焯30秒；

　　2、将焯好的金针菇和红椒丝捞起，放在备好的冷开水中冷却，之后控水；

　　3、蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁；

　　4、将调好的料汁浇在金针菇上，拌匀，调入一勺辣椒油在菇上，就可以吃了。

　　四、凉拌海带丝

　　

　　主料：

　　海带丝半斤；

　　配料：

　　蒜头3瓣，生抽，香醋，盐，油辣椒，油；

　　凉拌海带丝的做法：

　　1、海带丝洗净，蒜头切碎，用小火爆香；

　　2、醋、生抽、辣椒油、盐爆香蒜头，然后调成酱汁；

　　3、海带用开水焯熟，沥干水，放凉

　　4、然后加入酱汁，在盆子里搅拌均匀；

　　5、稍放一会 入味即可

　　五、凉皮

　　

　　主料：

　　面粉，香菜；

　　配料：

　　水，醋，糖，盐，辣椒油

　　凉皮的做法：

　　1、把面揉成面团，加水揉洗面团，洗出的面水倒入另一个盆里；

　　2、反复大概4-5次，面水清澈，即可，面水静置1晚，次日把浮面的水倒掉；

　　3、舀4勺面浆，倒在盘上，上锅蒸3分钟；

　　4、面筋蒸熟切块，凉皮切段，豆芽焯水，凉菜做法大全 家常凉菜菜谱大全介绍放入碗里，加调味料拌匀。

　　六、麻辣鸡丝

　　

　　主料

　　鸡胸肉300g香葱3根姜片3片

　　配料：

　　料酒，酱油2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，糖半勺，熟白芝麻，盐1g；

　　麻辣鸡丝的做法：

　　1、鸡胸肉洗净，沸水中放入鸡胸肉，以及料酒、香葱和姜片，盖上盖子，中小火煮15分钟左右；

　　2、煮好后，捞出放凉，用手撕成小细条

　　3、调料汁：小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁；

　　4、将调料搅拌均匀，将料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，拌匀即可。