川味回锅肉的做法窍门 正宗川味回锅肉怎么做在川菜当中，有一道菜大家一定知道，那就是回锅肉，回锅肉是传统川菜，每一家川菜馆都有。你知道正宗川味回锅肉怎么做吗？回锅肉的做法讲究，做出来容易，想要做的好吃并且正宗不是那么简单，正宗川味回锅肉怎么做？

　　今天就告诉你川味回锅肉的做法窍门，就算你是厨房小白也可以通过这个方法，做出正宗川味回锅肉。

　　川味回锅肉的做法窍门？

　　主料

　　五花肉300g；

　　辅料：

　　红辣椒，青蒜；

　　配料：

　　郫县豆瓣酱，豆瓣酱，生抽，五香粉，姜蒜；

　　回锅肉的做法：

　　1、葱切段，生姜切片；

　　2、五花肉冷水下锅，然后放上葱段和姜片开始煮；

　　3、青蒜切段，红椒切丝，蒜切片，备用；

　　4、五花肉大火煮7分钟左右，能插入筷子基本上就可以了，煮好之后捞出，切成肉片；

　　5、锅里面倒油，放郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽做成酱；

　　5、有香味之后，把切好的五花肉放进去；

　　6、炒到五花肉都上色之后，放蒜片和红椒丝，爆炒；

　　7、最后下青蒜，炒制入味即可装盘。

　　小贴士：

　　1、五花肉煮好之后，最好凉透后再切，肉片可以切薄一些，容易入味；

　　2、煸炒五花肉片的时候，油不要太多，否则会很腻；

　　3、郫县豆瓣酱和豆豉都是咸味的，所以就不要加太多盐和生抽了。