餐饮外卖“暗厨房”出现 餐饮经营好坏全凭用户评价最近，宜家创新实验室Space 10和Yeast工作室共同发布了报告《食品与超大城市：技术和城市化如何改变着中国吃饭的方式》。报告认为，餐饮外卖的流行催生了一种新形式的餐馆。

　　没有桌椅和食客，只有一个厨房用来做送外卖的食物。这样，餐馆所需要的、吸引客户的区位变得不再重要，所需的空间也变小，餐馆可以搬到租金便宜的区域。

　　这种只生产餐品的餐馆聚集改变了所在街道和城市的面貌，使那片区域成为了餐品配送中心，外卖平台的骑手们穿梭其中。

　　依据报告的观察，在上海，这样的区域往往出现在离主要商业街三公里距离的地方、同时接近住宅区，是城市的“中间区域”、租金便宜。以传统零售业的逻辑考虑，这些地方可能不占优势，但是却方便成为配送的集散中心。

　　报告认为，数字业务以这种方式改变着实体城市，造成的结果可能是这些街道缺乏文化多样性。这种形式餐馆的流行会让社区街道里有特色的餐馆、杂货店减少，而聚集外观一致、人流量较少的“暗厨房”、咖啡馆等。