如今做餐饮行业难，做外卖就更难了，看似高客流量的背后，外卖商家也承担着高额的佣金，外卖反而成为了商家的“内伤”。外卖系统红利期已经过去，三四线城市的外卖快餐又该如何继续呢？

　　对于外卖来讲，一线城市人口基数大，需求极高，追求极致的人效坪效；而与之截然相反的是三四线城市需求锐减，所以相比速度更要提升客单价！ 就像同样一份外卖，在北京国贸的价格一般低于五环外的价格。所以需求量的差距悬殊，直接就体现在了客单价上。

　　很多品牌在下沉到三四线块钱的一份饭，他们定价到20，之后再通过看似大力度的满减补贴来达到最终的售卖价格。可是，由于消费水平和消费习惯，三四线城市根本就不吃这一套， 看到高额的定价，还没到满减那一步，就直接退出页面了。

　　的确，现在平台的补贴和商家的满减已经把消费者“惯”坏了，觉得外卖比堂食更便宜理所应当。这本身就是一个伪命题，在家吃饭省事又省钱？哪有这样天上掉馅饼的事。

　　但是很多企业没办法，为了迎合消费者被养成的习惯，只能保持低价，狠狠地压榨自己，赔本赚吆喝。长远来看，随着配送成本和原料成本不断上升，外卖一定是会越来越贵的。一定要保证自己有钱赚，又能活下来，这才是做外卖的本质。

　　为什么说纯线上很难存活呢？这绝不是危言耸听。因为纯线上外卖对于网络的依赖程度是100%的，也就是说，外卖系统红利期已过 三四线城市外卖快餐如何做生存与否，全看平台，但不管是商家排名和平台抽成，对于纯线上商家都是致命性的问题。

　　平台抽成都在21-25%，加上搞活动的开销，平均下来，5折都没有了，除此之外还需要花钱去买竞价排名，上海北京可能多的每天会1000多元！所以外卖40万，不如堂食20-30万的店铺。

　　除此之外就是由于没有到店就餐的环境，也意味着损失了看中环境的这一部分消费客户。因为堂食的品牌感会大大的提升质感，增强顾客的信任度。比如每天都会路过的一家饭馆，他的店铺样式都一直看在眼里，自然心里就会产生信任，在点外卖的时候就会更加放心。