手撕包菜的做法 饭店的手撕包菜怎么做手撕包菜是一道很常见的家常菜，也是一道著名的湘菜，这道菜做法并不难，花时间少，非常适合在家里面做，很多人可能发现了，饭店里的手撕包菜味道爽脆清甜，色泽好看，但是自己在家里面做的却不是那么回事，到底饭店的手撕包菜怎么做的呢？

　　手撕包菜的做法看似简单，实际上还是有不少技巧的，一起涞看看吧。

　　饭店的手撕包菜怎么做？

　　主料：

　　卷心菜1个，炒花生1碗；

　　辅料：

　　色拉油，食盐，酱油，醋，味精，蒜，花椒，干辣椒，香油，水淀粉，白糖；

　　手撕包菜的做法：

　　1、花生米要提前炒好，菜叶一定要手撕，菜梗要去除；

　　2、葱、姜、蒜准备好，盐、味精、香油、糖、醋、酱油、淀粉做成汁；

　　3、用大锅炒，倒入食用油，油热了之后倒入白菜叶迅速翻炒；

　　4、当菜叶体积慢慢变少，倒入之前条只好的碗汁，迅速翻炒；

　　5、小火，倒入花生米，再炒5-10秒即可出锅。

　　小贴士：

　　1、包菜买回后，冰箱放上三天，自然风干之后，包菜水分少，炒出来不出汤，口感更好；

　　2、手撕好的包菜，要放在漏盆中，最好控干水分；

　　3、味道很重要，糖、醋和酱油的使用比例是1:1:1，不要放水。