外卖接单备餐配送分段计时 平台与骑手利益能否平衡此前，即时物流平台点我达发布的《2019众包骑手生存真相报告》，配送速度成为平台与骑手的矛盾冲突点。点我达提出，外卖接单时可以将备餐与配送分段计时，平衡平台与骑手双方的利益。

　　“分开计时可实现，但是有难度，需要平台基于大数据预测时长，尤其是商家出餐（骑手等餐）时间需要考验平台是否有高频海量数据积累和分析能力。”作为提出方案的一方，点我达方面表示，分开计时对于平台运营和骑手权益保障都有重大意义。

　　一直不发展外卖业务的巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在接受北京商报记者采访时表示，尽管企业尚未拓展外卖业务，但不可否认的是，外卖市场的快速发展已经改变了餐饮行业的发展轨迹，外卖市场已经进入提升效率阶段，这不仅仅是对外卖平台的考验，更是对外卖商户的考验。

　　“把外卖当做是增值服务，那么这类商户一定会被外卖市场逐步淘汰”，杜中兵认为，发力外卖的餐饮企业不能仍按照传统的生产方式发展外卖业务。

　　成熟的餐饮外卖体系，应当是独立于堂食的团队和机构专门针对该企业产品特性及定位对外卖业务做整体布局和统筹，包括什么样的产品更适合做外卖，什么样的产品出餐更快，什么时段推出什么产品，选择何种包材等等，只有餐饮企业做到这些才能有望在未来的外卖市场中存活并发展。

　　上述人士表示，平台通过技术手段提升配送效率是解决问题的可取方案，备餐与配送分段计时对于配送员而言确实能够缓解配送压力，但可能导致的用户流失，对于平台得不偿失的，因为外卖用户很难感知到餐饮商户的备餐耗时，现有的技术手段也很难追踪到外卖订单的店内制作过程。

　　对此，他建议道，作为外卖平台而言，通过商家入手，例如：如果商户成立独立的外卖档口，将产能分离，就会给该商户一定的补贴或者抽成方面的优惠，鼓励并引导商户参与到提升外卖行业效率中，这样可能会对缓解配送压力起到积极作用。