一品大笑是传统的外卖快餐连锁品牌，在发展的鼎盛时期，一品三笑拥有25家连锁店，而如今只剩下6家。据了解，订餐系统佣金上涨、外卖市场竞争大、数字化升级等原因都给一品三笑经营带来压力。

　　据美团点评网显示，目前一品三笑正在营业的门店仅有西直门店、东方新天地店及五道口店等6家门店，其中一品三笑兴美店在3月初便显示商家已暂停营业，有记者多次致电兴美店均无法接通，网友对该店的最新评价也停留在2019年1月9日。

　　去年12月还在美团点评网站上显示有14家门店的一品三笑，目前仅剩下6家门店营业，3个月内连续关8家店。

　　外卖成本上涨已经让很多餐饮商户叫苦不迭。有记者此前曾调查了解到，外卖平台对于商家的抽成有所上调，据一位拥有众多老字号餐饮品牌企业的负责人介绍，旗下部分品牌与外卖平台的合同到期，在续签合同的过程中，外卖平台相继提出要将抽成从之前的15%提升到18%，企业成本陡升，外卖业务几乎无利可图。

　　另一方面，除了快餐外，外卖在许多餐企营收中所占比重越来越多，据北京华天饮食集团公司相关负责人介绍，2017年护国寺小吃的外卖营收占比还不足2%，而在2018年增长至将近12%，其中，北京广安门外分店的外卖占比甚至高达21%。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬表示，肯德基、麦当劳在换成中国团队后最先做的就是升级和加大本土化力度，它们具有非常强有力的规模优势及品牌认知度，它们的改变对本土快餐品牌会造成非常大的冲击。因为它们背靠强势的资方以及优势资源。

　　同时，国内餐饮行业的升级周期正在缩短，这对于企业而言是非常大的挑战。朱丹蓬说，“曾经可能一家店开了十年才翻新一次，现在可能三年就得换，不仅如此对于快餐品牌而言，还须不断强化自身的数字化及后台供应链建设才能支撑起快餐门店规模化复制的需求，如果跟不上升级的步伐，将会有很多快餐品牌面临被市场淘汰的风险”。一品三笑大量关店 订餐系统佣金成催命符之一