鱼香肉丝是非常常见的一道川菜了，虽然只是几样简单的食材，但是搭配到一起却能有着不同的味蕾刺激，即使没有鱼肉但也能吃出鱼肉的味道，鱼香肉丝怎么做 鱼香肉丝最正宗的做法而且还有着十分好看的外形，更是让人食欲大开，一盘鱼香肉丝就能吃下好几碗米饭，这么美味的食物怎么能不会做呢？赶快来跟小编学学鱼香肉丝最正宗的做法吧！

　　鱼香肉丝的正宗做法

　　食材准备：

　　主料：

　　猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜

　　辅料：

　　葱、蒜、姜、剁椒、肉汤

　　配料：

　　盐、糖、醋、生抽、淀粉

　　步骤：

　　1、将需要用的材料提前准备好；

　　2、把黑木耳泡发以后切成丝、猪瘦肉切丝、蒜葱姜切末，胡萝卜切丝用水焯一下；

　　3、用少许盐、料酒和淀粉把肉丝稍微腌制一下，然后用淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤勾兑在一起成调料汁；

　　4、将锅烧热以后下冷油，油烧到温热以后马上放进肉丝，把肉丝翻炒散开；

　　5、肉丝炒至颜色变白以后盛出，底油加入剁椒、蒜姜末翻炒出香味；

　　6、将肉丝倒进去进行均匀地翻炒；

　　7、加入提前焯过水的胡萝卜丝进行煸炒；

　　8、倒入提前调好的调味汁，翻炒片刻后撒上葱花即可出锅。

　　小贴士

　　1、干木耳在泡发的时候可以放入一些干淀粉一起，能够帮助清晰木耳上的脏东西；

　　2、做这道菜最好选用自制的剁椒，也可以买得到，注意最好不用豆瓣酱，会加重菜肴的口味，没有了鱼香味。