茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。用剁椒凉拌的茄子酸辣可口，很是下饭哦！现在给大家介绍剁椒拌茄子的做法，赶紧看看吧！

　　家常剁椒拌茄子怎么做？

　　主料：

　　茄子2根；

　　辅料：

　　大蒜3瓣，小葱2根，剁椒1勺，盐半勺，蚝油半勺，生抽1勺，醋半勺，白糖半勺；

　　剁椒拌茄子的做法步骤：

　　1.大蒜3瓣切蒜末，小葱2根切葱花，茄子洗净后切长条，摆在盘子中；

　　2.放入盘子中蒸制6分钟；

　　3.调酱汁：盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺；

　　4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、剁椒炒香，倒入调好的酱汁煮至浓稠；

　　5.将锅中的酱汁淋在茄子上，撒上葱花即可。

　　小贴士

　　⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

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