数据显示，目前国内有70%的轻食品类是以外卖为主要销售渠道。甚至有些沙拉品牌，只是租了一个小铺位，专门做外卖接单生意。

　　不同于其他品类，制作沙拉是不需要加热的。在蔬果中拌入的生鱼片，五分熟的牛肉和溏心蛋等材料……这些食材都是带菌的。生的果蔬食物即便仔细地洗过，本身也非无菌。各种食材表面也是带菌的，而切菜、装盘时菜刀、菜板、餐盘、工作人员的手和衣服等，都是污染源。

　　为了外卖的供应量，商家会提前冷藏好食材，等快递员配送到你手上时，各种致病菌已经在高温和多种营养食材下得到了增殖。如果用餐时间比较长，那么用餐的过程也是细菌病毒繁殖的机会。这些以指数速度增殖的微生物，两个小时之后的数目就会上升两三个数量级甚至更多。

　　此外，不同于以往为了开疆拓土，外卖平台联手互联网巨头给商家和消费者大方发放补贴，创造了一个天上掉馅饼的伪美好生活时期。但如今的外卖市场已被培育起来，于是，补贴成为过去时。商家不仅没有补贴，还被外卖第三方平台抽成。这样的话，商家必然无法再给顾客优惠。

　　有见及此，不少沙拉品牌则通过微信公众号或者推出app来进行外卖销售。但这样的话，由于选择过于单一，会让交易量大打折扣。

　　与此同时，专注餐饮外卖市场，这就造成品牌高度依赖平台流量，消费者对品牌难以有更立体的认知。要使消费者对品牌建立信任，达到堂食品牌在消费者心智中的地位，就要付出更多的时间和金钱成本。沙拉轻食品类红利期结束 专注外卖接单难以生存