怎样做好餐饮管理 餐饮外卖菜单五大定价法则外卖菜单的定价直接营销到商家销售盈利，但可以发现很多外卖商家的外卖运营意识不够，特别是在成本计算和外卖菜单体系定价方面。今天小编就来为大家介绍下餐饮外卖菜单如何正确定价。

　　利用菜品的最小单位定价法，降低顾客决策成本。规避堂食与外卖的菜品价格不统一，形成差异化定价。

　　举例：大份的烤鸭给拆成小份，搭配小菜一起卖，把价格也进行拆分。这样就降低了门槛，提升了顾客购买意愿，拆分完毕之后，订单量都有大幅度提高。而麻小外卖的小龙虾，同样对于大份的龙虾进行了半份份量的组合拆分。

　　指的是以用户心目中的价值感为外卖的定价。价值导向定价法，就是以你为用户创造的价值为基准，指导你的产品定价。这个方法，尤其适用于一些比较创新的品类和产品，因为竞对少、参照少，大可以需求作为定价的基准。

　　举例：很多菜品像鲍鱼汁捞饭本来可以卖的很贵，但是很多商家定价很便宜，有价值感的新菜品或者小众菜品比如沙拉等都可以参考此定价法则。

　　只是在小数点后面加了两位，在顾客心目中19元和19.88元差别不大，顾客感知不强烈。10%可能全都是你的净利率，多少人做外卖这么久，净利率可能都赶不到10%，而你一个动作就能增加10%的净利率！