随着呷哺呷哺、小龙坎、肯德基等餐饮外卖企业纷纷试水茶饮市场，一种新的餐饮模式“餐+饮”已经初具雏形，并在快速扩展之中。有业内人士称，“餐+饮”将会成为2019年流行新趋势。那么，“餐+饮”是怎么火起来的呢？

　　源于餐饮业对消费变化的洞察，无论是新茶饮还是“餐+饮”讲究的都是唯“新”不破，新茶饮新的是品类，“餐+饮”新的是模式，它们无一例外都是餐饮业巧妙避开同质化竞争的新出口。

　　向来以毛肚、野山菌等新鲜火锅食材为骄傲的巴奴火锅最近也因为饮品成为话题，原因是巴奴火锅不仅接连推出了铁棍山药汁、青桔乌龙、乌梅汤、青柠乳酸菌等新款饮品，最重要的是这些饮品可以外带了。巴奴已经特别设计了茶饮外带容器，并表示饮品、小食可外带的模式将逐步被复制到全国范围内的所有门店。

　　在呷哺呷哺推出凑凑品牌时，其总经理张振纬曾表示，希望通过加入茶饮产品吸引消费者能来凑凑消费下午茶，以补充火锅用餐低谷时段。茶饮成为凑凑形成全时段运营新业态的关键因素。

　　茶饮产品的高毛利性也是餐饮品牌争相布局的重要因素。业内人士透露，一般的奶茶门店毛利最高可达85%，在使用较优质的原材料时，毛利也可达到70%。那么，对于餐厅来说，“餐+饮”模式就意味着不同时段间的顾客引流，以及“嫁接”高毛利品类后“1+1>2”盈利效果。

　　在茶米茶成立之初，呷哺呷哺创始人贺光启曾强调，茶米茶不是呷哺呷哺的子品牌，是其个人创立的独立品牌。那么，茶米茶就可以被视为是贺光启对其餐饮帝国的全新布局。

　　相较于火锅红海特征明显，翻台率较低，对人工与租金成本较高等特征，茶饮则是一个高坪效，对门店要求较低，且易复制的一个餐饮品类，它无形之中补充了火锅运营的一些短板。那么，呷哺呷哺的茶米茶，小龙坎的龙小茶，都可以被视为餐企的前瞻性布局。”餐+饮“为何突然火了 成2019餐饮外卖流行新趋势