只卖5个产品开出500家店 探究餐饮外卖企业底层逻辑拥有好的产品，不一定能成为一家盈利的餐饮连锁企业，没有完善的连锁体系和强大的品牌力，再多门店也是连而不锁。今天，我们就来探究一下这家只有5个产品但开出了500家店的餐饮外卖企业“喜家德”，看它是如何塑造品牌的。

　　餐饮连锁第一道坎：先大规模全国占地盘，还是集中发力、击破一地？和很多餐饮品牌一样，喜家德水饺连锁创始人高德福在发展初期，也一度采取“大力发展加盟商，在全国全面铺开”的大规模急速扩张计划。

　　这种做法，可以短时间内快速占领市场，形成传播力，但后续必然带来的品控问题，加盟商理念不统一的问题，都让高德福心焦不已。

　　最后，他克服中国企业家贪大求全的通病，果断放弃了全国种蘑菇、全面开花的方式，开始收缩战线，按照先把东北三省做好、加大直营店的比例的战略推进。

　　2013年，喜家德将资源集中在黑龙江市场上，以黑龙江为原点势能市场，逐步向辽宁、山东两个市场推进。

　　全年，在以上三个市场，喜家德以直营为主，成功开了70多家店。2013年喜家德的年销售额增幅在两位数以上。这个调整，让喜家德的产品质量一直保持稳定，打赢了“品质战”，坐稳了当地“地头蛇”。

　　对于为何只卖5种饺子？高德福有一个形象而生动的比喻：你拿一棵葱往 1 个碗和 10 个碗里蘸，上面沾的酱其实是一样多的，所以你要找的应该是勺而不是葱。

　　喜家德将水饺缩减成为5种水饺，并且采用3+2模式，即3种为固定馅料，另外的2种一种根据季节时令所产蔬菜定馅料。比如去山东开拓市场考虑当地人爱吃白菜，就会研发出白菜馅水饺，北京人喜爱吃茴香就会研发出茴香馅饺子。

　　产品易模仿，品牌才是餐饮企业的核心竞争力，长跑的企业都在品牌投入上不遗余力。而打造品牌的庙堂---中国首家饺子博物馆，正是喜家德的品牌建设里程牌，虽然高德福自认为建得还是早了点，2019年会更适合。